Angesichts des Regals mit Omega-3-Nahrungsergänzungsmitteln achten die meisten Menschen nur auf eines: die Menge an EPA und DHA. Das ist zwar ein logischer Reflex, aber auch unvollständig. Denn ein Omega-3 kann perfekt dosiert sein und dennoch enttäuschen, einfach weil sein Öl oxidiert ist. Dabei gibt es gerade einen Indikator, mit dem sich die tatsächliche Frische eines Fischöls beurteilen lässt: den berühmten Totox-Wert. Doch was genau ist der Totox-Wert und wozu dient er bei der Analyse von Omega-3? Wir erklären alles!
Dieser Artikel in Kürze
- Der Totox-Wert misst den gesamten Oxidationsgrad eines Omega-3-Öls und damit seine Frische.
- Er wird anhand von zwei Parametern berechnet: dem Peroxidwert und dem Anisidinwert.
- Unter 10 gilt die Qualität als ausgezeichnet.
- Die Dosierung von EPA und DHA reicht nicht aus: Ein gut dosiertes, aber oxidiertes Omega-3 verliert einen großen Teil seines Nutzens.
Was ist der Totox-Wert?
Der Totox-Wert, für Total Oxidation Value, misst den Gesamtgrad der Oxidation eines Öls. Mit anderen Worten: Er fasst den Frischezustand eines Omega-3 in einer einzigen Zahl zusammen. Es handelt sich nicht um ein Marketingargument, sondern um einen Wert aus Laboranalysen, der von Herstellern zur Kontrolle der Qualität ihrer Öle verwendet wird.
Er kombiniert zwei ergänzende Messwerte. Die Peroxidzahl, oder PV, spiegelt die sogenannte primäre Oxidation wider, die erste Stufe des Abbaus. Die Anisidinzahl, oder AV, misst hingegen die sekundäre Oxidation, die weiter fortgeschritten ist. Die Formel, die beide vereint, ist einfach: Totox = (2 x PV) + AV.
Je niedriger der Totox-Wert, desto frischer, stabiler und angenehmer ist das Öl zu konsumieren. Umgekehrt weist ein hoher Wert auf ein Öl hin, das begonnen hat, sich abzubauen.
Die Oxidation von Omega-3: ein zu kontrollierendes Kriterium
Omega-3 sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die besonders empfindlich sind. Ihre Struktur macht sie sehr empfindlich gegenüber Sauerstoff, Licht und Wärme. Genau diese Empfindlichkeit sollte Sie dazu veranlassen, bei der Auswahl Ihrer Omega-3 den Totox-Wert zu überprüfen, denn ein schlecht geschütztes Öl oxidiert schnell, manchmal noch bevor es in Ihrem Schrank ankommt.
Ein oxidiertes Öl bringt jedoch mehrere Probleme mit sich. Es verliert zunächst an ernährungsphysiologischem Nutzen, da seine Frische nachlässt und sein Wert sinkt. Außerdem wird es weniger angenehm zu konsumieren, mit einem Geschmack, der ranzig werden kann, und unangenehmem Aufstoßen, das diejenigen gut kennen, die schon einmal minderwertiges Fischöl eingenommen haben.
Welchen Totox-Wert sollte man anstreben?
Ein Totox-Wert unter 10 entspricht einer ausgezeichneten Qualität. Zwischen 10 und 20 bleibt die Qualität akzeptabel. Über 20 kann das Öl als oxidiert gelten und sollte besser vermieden werden.
In der Branche gibt es außerdem einen oberen Referenzwert von etwa 26, der als nicht zu überschreitender Grenzwert gilt. Wirklich hochwertige Produkte begnügen sich jedoch nicht damit, unter dieser Grenze zu bleiben: Sie streben deutlich niedrigere Werte, unter 10, an.
Bei Humble+ haben unsere Omega 3 AGE-WELL® einen Totox-Wert unter 10.
Achten Sie darauf, Dosierung und Qualität nicht zu verwechseln!
Man neigt dazu zu glauben, dass ein Omega-3 allein nach seinem EPA- und DHA-Gehalt beurteilt wird. Das ist nur die halbe Wahrheit. Die Dosierung bestimmt die Menge der Wirkstoffe, nicht aber ihren Zustand.
Stellen Sie sich zwei Öle mit exakt demselben DHA-Gehalt vor. Wenn eines frisch und das andere oxidiert ist, bieten sie bei Weitem nicht denselben Wert. DHA trägt zur Erhaltung einer normalen Gehirnfunktion und einer normalen Sehkraft bei, und EPA und DHA tragen ab einer ausreichenden Zufuhr zu einer normalen Herzfunktion bei. Dafür ist es jedoch unerlässlich, dass diese Fettsäuren intakt sind. Ein abgebautes Öl erfüllt diese Bedingung nicht so gut wie ein frisches Öl. Deshalb können wir Ihnen nur empfehlen, bei der Auswahl Ihrer Omega-3 gleichzeitig auf den DHA-Gehalt und den Totox-Wert zu achten.
